Heidesand, Bethmännchen & Kokosmakronen.

Die Vorweihnachtszeit ist die ideale Gelegenheit, um unsere Backfertigkeiten zu entfalten und in die Welt der festlichen Leckereien einzutauchen. In diesem Beitrag laden wir Sie ein, gemeinsam mit uns die Tradition und den Genuss der Weihnachtsbäckerei zu erkunden. Wir präsentieren Ihnen Rezepte für drei einzigartige Köstlichkeiten: Heidesand, Bethmännchen und Kokosmakronen. Jedes Gebäckstück erzählt seine eigene Geschichte und verspricht einen einzigartigen Geschmack, der die Vorfreude auf die Feiertage in vollen Zügen genießen lässt. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der süßen Tradition und des vorweihnachtlichen Genusses!

Heidesand: Mürbe Kekse mit Karamellgeschmack.
Heidesand, diese klassischen Kekse, sind eine köstliche Spezialität, die ihren Ursprung in Deutschland hat. Ihr Name leitet sich von der sandigen Textur ab, die durch die Kombination von Butter und feinem Zucker entsteht. Heidesand ist oft reich an Buttergeschmack und hat einen zarten Hauch von Vanille. Diese Kekse sind in ihrer Schlichtheit besonders charmant und schmecken hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit ihrer feinen Textur und dem unverkennbaren Buttergeschmack sind Heidesandkekse ein Fest für die Sinne und ein Beispiel für die traditionelle Handwerkskunst in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind ein köstlicher Genuss, der die Gemütlichkeit der Weihnachtszeit verkörpert.

Zutaten(160 Stk.):
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 2 EL Milch
• 350 g Weizenmehl
• 1 Msp. Backin

Zubereitung:
• Zuerst schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen sie leicht bräunen. Anschließend gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Edelstahl- oder Porzellanschüssel und stellen sie für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank, bis sie wieder fest wird.
• Sobald die Butter wieder fest ist, rühren Sie sie mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe, bis sie geschmeidig ist. Fügen Sie nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch hinzu und rühren Sie so lange, bis eine cremige Masse entsteht. Mischen Sie das Mehl mit Backin und rühren Sie zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unter. Kneten Sie den Teig mit dem restlichen Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig. Formen Sie den Teig zu etwa 3 cm dicken Rollen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Legen Sie die Rollen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie hart geworden sind.
• In der Zwischenzeit bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Heizen Sie den Backofen vor:
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
• Schneiden Sie die harten Teigrollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben, legen Sie sie auf das Backblech und backen Sie sie. Positionieren Sie das Backblech in der Mitte des Ofens und backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang.
• Ziehen Sie den Heidesand mitsamt dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn abkühlen.

Bethmännchen: Marzipangebäck mit Mandelhälften.
Bethmännchen sind eine delikate Marzipankreation mit einer Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Diese kleinen Kugeln, die oft mit Mandelhälften dekoriert sind, wurden angeblich von einer Frankfurter Konditorei zu Ehren der Familie Bethmann kreiert. Die Hauptzutat ist Marzipan, das mit Rosenwasser aromatisiert wird, und eine ganze Mandel als Dekoration auf der Oberseite trägt. Mit ihrer sanften Süße und dem unverwechselbaren Aroma sind Bethmännchen ein exquisites Gebäck, das die Tradition und das Handwerk der Frankfurter Weihnachtsbäckerei widerspiegelt. Sie sind ein Fest für Marzipanliebhaber und ein köstlicher Botschafter der Weihnachtsfreuden aus Frankfurt. Bethmännchen sind ein Muss für die festliche Tafel in der Adventszeit.

Zutaten:
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g Marzipan
• 1 Ei
• 50 g Puderzucker
• 100 g geschälte Mandeln
• 2 EL Mehl
• ½ TL Rosenwasser
• 3 EL Milch

Zubereitung:
• Für die Bethmännchen beginnen wir damit, die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel zu geben. Als nächstes nehmen wir das Marzipan, schneiden es in grobe Stücke und fügen es den gemahlenen Mandeln in unserer Rührschüssel hinzu.
• Daraufhin trennen wir das Ei, fügen das Eiweiß zum Marzipan und den Mandeln hinzu, und mischen auch den Puderzucker, das Mehl und das Rosenwasser dazu. Das Eigelb stellen wir für später beiseite. Jetzt können wir alle Zutaten miteinander verkneten, bis eine feste Masse entsteht. Diese legen wir abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
• Als nächstes heizen wir den Ofen auf 150 Grad vor. Während er aufheizt, nehmen wir unseren Teig für die Bethmännchen aus dem Kühlschrank und formen ihn zu kleinen Kugeln. Dazu nehmen wir immer wieder ein Stück Teig, reißen es ab und rollen es zwischen unseren Handflächen zu Kugeln. Wenn alle Kugeln fertig sind, greifen wir zu den ganzen Mandeln. Diese drücken wir nun leicht an den Seiten der Kugeln. Pro Kugel können 2-3 Mandeln verwendet werden.
• Sobald alle Mandeln auf den Kugeln platziert sind, verquirlen wir das Eigelb mit der Milch und bestreichen unsere Bethmännchen damit. Dann setzen wir sie nur noch auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und schieben sie für 15 Minuten in den Ofen. Zum Schluss müssen wir sie nur noch aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann heißt es nur noch: Genießen!

Kokosmakronen: Luftige Plätzchen aus Kokosraspeln.
Kokosmakronen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck mit einem Hauch von Exotik. Ihr Ursprung ist nicht eindeutig geklärt, aber sie haben sich weltweit als festliche Leckerei etabliert. Hauptsächlich aus Kokosraspeln, Eiweiß und Zucker hergestellt, sind sie besonders leicht und zart. Der charakteristische Geschmack der Kokosnuss und die knusprige Textur machen Kokosmakronen zu einer willkommenen Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind oft mit Schokolade verziert und können in verschiedenen Formen, wie Kugeln oder Häufchen, gebacken werden. Kokosmakronen sind ein süßer Genuss, der die festliche Stimmung der Weihnachtszeit mit einem exotischen Twist bereichert.

Zutaten(40 Stk.):
• 1 Eiweiß (Gr. M)
• Salz
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Kokosraspel
• 40 Oblaten

Zubereitung:
• Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Oblaten darauf. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, lassen Sie dabei Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln, und schlagen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang weiter. Heben Sie dann die Kokosraspel unter die Masse.
• Verwenden Sie zwei Teelöffel oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle, um die Kokosmakronen-Masse als kleine Häufchen auf die Oblaten zu setzen. Backen Sie die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 170 °C / Umluft: 150 °C / Gas: entsprechend Herstellerangaben) für 10-12 Minuten. Nehmen Sie die Kokosmakronen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.