Marzipankartoffeln, Dominosteine, Vanillekringel & Nussecken - Weihnachten Backrezepte

Die Weihnachtsbäckerei ist eine Zeit, in der sich Köstlichkeiten und Traditionen in unseren Küchen vereinen. In diesem Beitrag entführen wir Sie in die Welt der festlichen Genüsse und teilen Rezepte für vier unverzichtbare Leckereien: Marzipankartoffeln, Dominosteine, Vanillekringel und Nussecken. Diese erlesenen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck der festlichen Vorfreude, der Freude am Teilen und der Liebe zur Weihnachtszeit. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Backens und der süßen Tradition eintauchen!

Marzipankartoffeln: Kleine, marzipanähnliche Süßigkeiten.
Marzipankartoffeln, diese kleinen, süßen Köstlichkeiten, sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das seinen Ursprung in Deutschland hat. Die Form der Kartoffel ist dabei tatsächlich nur Tarnung, denn in ihrem Inneren verbirgt sich ein Kern aus köstlichem Marzipan. Marzipankartoffeln sind ein echter Klassiker und erfreuen sich besonders in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit. Ursprünglich wurden sie oft in silbernes oder braunes Papier gewickelt, um an echte Kartoffeln zu erinnern. Heute gibt es sie in vielen Variationen, oft mit buntem Zuckerguss verziert, aber ihr unverwechselbarer Marzipangeschmack bleibt stets erhalten. Sie sind ein süßer Genuss, der die festliche Stimmung der Feiertage perfekt ergänzt.

Zutaten(25 Stk.):
• 75 g Puderzucker
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• etwa 50 g Zucker
• etwa ½ TL Backkakao

Zubereitung:
• Beginnen Sie, indem Sie den Puderzucker sieben und ihn dann mit der Marzipan-Rohmasse verkneten. Formen Sie das Marzipan zu Rollen und schneiden Sie etwa walnussgroße Portionen ab. Diese Portionen können zu Kugeln oder kleinen Kartoffeln geformt werden. Verwenden Sie einen Holzspieß, um kleine Punkte in die Kartoffeln zu stechen.
• In einer Schale vermengen Sie den Zucker mit Kakao. Rollen oder schwenken Sie die Kartoffeln in dieser Mischung. Danach legen Sie die Kartoffeln auf ein Sieb, um den überschüssigen Zucker abzusieben.

Dominosteine: Schokoladenbiskuit, Fruchtgelee und Marzipan.
Dominosteine, diese schokoladigen, fruchtigen und nussigen Würfel, sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das seinen Ursprung in Deutschland hat. Sie werden oft in Schokolade getaucht und bestehen aus drei Schichten: Lebkuchen, Marzipan und einer Fruchtfüllung, oft in Form von Aprikosenmarmelade. Der Name “Dominosteine” leitet sich von ihrer rechteckigen Form ab, die an Dominosteine erinnert. Diese Köstlichkeiten sind seit dem 19. Jahrhundert Teil der Weihnachtsbäckerei und erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht sie zu einem unverzichtbaren Genuss während der Feiertage. Dominosteine sind ein süßes Symbol für die festliche Weihnachtszeit.

Zutaten:
• 125g Honig
• 25g Butter
• 1 Eigelb
• 40g brauner Zucker
• 150g Mehl
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 300g Fruchtgelee
• 200g Marzipan oder Persipan
• 1 EL Puderzucker
• 400g Kuvertüre
• 20g Butter

Zubereitung:
• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Lebkuchenbodens für das Dominosteine-Rezept. Schmelzen Sie die Butter über einem Wasserbad und mischen Sie sie dann mit braunem Zucker und Honig. Rühren Sie das Eigelb unter, ohne die Zutaten direkt im Topf zu erhitzen, um ein Gerinnen zu verhindern. Kneten Sie Mehl und Lebkuchengewürz in den Teig, bis er glatt ist. Lassen Sie den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, vorzugsweise über Nacht. Nehmen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, um sicherzustellen, dass er nicht zu hart ist. Rollen Sie den Teig auf einem Backblech auf eine Größe von etwa 30×20 cm aus und backen Sie ihn bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
• Für die Füllungen erwärmen Sie das Gelee langsam in einem Topf, bis es noch nicht ganz flüssig ist. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Lebkuchenboden und lassen Sie es abkühlen, bis es nur noch lauwarm ist. Mit einem Rahmen aus Alufolie um den Lebkuchen verhindern Sie, dass das flüssige Gelee an den Seiten hinunterläuft. Kneten Sie das Marzipan oder Persipan mit Puderzucker und rollen Sie die Masse zu einer gleichmäßigen Schicht aus. Legen Sie diese auf das Gelee und lassen Sie alles vollständig auskühlen. Schneiden Sie dann kleine Quadrate aus dem riesigen Dominostein.
• Zum Schluss schmelzen Sie die Kuvertüre zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und keinesfalls kocht, um einen unerwünschten Grauschleier auf der Schokolade zu vermeiden. Tauchen Sie die Dominosteine kopfüber in die Kuvertüre. Obwohl dabei Ihre Finger schmutzig werden, erhalten Sie einen gleichmäßigen Schokoladenüberzug. Alternativ können Sie auch einen Backpinsel verwenden. Lassen Sie die Dominosteine am besten mindestens einen Tag ruhen, damit der Lebkuchen schön weich wird und die Dominosteine ihre gewohnte Konsistenz erhalten.

Vanillekringel: Ringe aus nussigem Teig mit Vanillegeschmack.
Vanillekringel, diese zarten und butterigen Plätzchen in Ringform, sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck. Sie haben ihren Ursprung in der deutschen und skandinavischen Weihnachtstradition. Die Hauptzutaten sind Butter, Mehl und Vanille, die diesen Keksen ihren unverkennbaren Geschmack verleihen. Vanillekringel werden oft in Zucker oder Puderzucker gewälzt und sind bekannt für ihre einladende Textur und das süße, buttrige Aroma. Diese Plätzchen sind eine festliche Freude, die den Weihnachtstisch verschönert und die Herzen der Genießer erwärmt. Das Backen von Vanillekringeln ist eine beliebte Familientradition, die die Vorfreude auf die Feiertage steigert.

Zutaten(40 Stk.):
• Spritzgebäck (siehe “Rezepte zur Weihnachtszeit [2/5]”)
• 3 Pk. Vanillezucker
• bunte Zuckerstreusel
• dunkle Schokoladenglasur

Zubereitung:
• Bereiten Sie das Grundrezept für Spritzgebäck zu und vermengen den Rest, indem Sie 100 Gramm Zucker und 3 Päckchen Vanillezucker hinzugeben. Die entstandene Masse füllen Sie in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle und spritzen Kringel (jeweils mit einem Durchmesser von etwa 4 cm) auf Bleche, die mit Backpapier ausgelegt sind.
• Streuen Sie bunte Zuckerstreusel auf die Kringel und stellen Sie sie für 30 Minuten kalt. Backen Sie sie anschließend nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Tauchen Sie die Unterseite der Kringel nach Belieben in dunkle Schokoladenglasur.

Nussecken: Gebäck mit Nüssen und Marmelade, oft in Dreiecksform.
Nussecken sind ein unwiderstehlicher Genuss und gehören zu den beliebten Gebäckspezialitäten, die man in vielen deutschen Weihnachtsbäckereien findet. Sie bestehen aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer Schicht fruchtiger Marmelade, und einer großzügigen Portion karamellisierter Nüsse. Oft werden sie mit Schokolade verziert. Die Kombination aus süß, fruchtig und nussig macht Nussecken zu einem unverzichtbaren Leckerbissen während der Weihnachtszeit. Ihr charakteristischer rechteckiger Schnitt und ihre köstliche Textur haben sie zu einer festlichen Tradition gemacht, die in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Nussecken sind ein köstlicher Ausdruck des vorweihnachtlichen Genusses.

Zutaten(1 Blech):
Teig:
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Butter für die Form
Belag:
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 175 g Butter
• 130 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 400 g gemahlene Nüsse
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad) vorheizen und ein Backblech (39x26x4 cm) gründlich einfetten.
• Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier miteinander vermengen, bis sie gut vermischt sind. Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann mit dem restlichen Teig kneten. Den Teig in das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen, um einen ebenen Boden zu bilden. Alternativ können Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und dann in das Blech legen.
• Verbreiten Sie die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig und glätten Sie sie. In einem Topf die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schmelzen. Fügen Sie gemahlene Nüsse und 4 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kurz auf, bis eine feuchte Masse entsteht. Verteilen Sie diese Nussmischung auf dem Blech und glätten Sie sie ebenfalls. Backen Sie die Nussecken im vorgeheizten Ofen etwa 25-27 Minuten. Lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie den noch warmen Kuchen in Ecken. Dazu schneiden Sie ihn zunächst in Quadrate und halbieren diese dann diagonal, um Dreiecke zu erhalten. Lassen Sie die Ecken vollständig abkühlen.
Grob gehackte Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und in ein kleines, hohes Gefäß gießen. Tauchen Sie die spitzen Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade und legen Sie die Ecken dann auf Backpapier, damit die Schokolade trocknen kann.